Originari della Boemia, i Buchteln si sono fatti strada nella pasticceria altoatesina. Essi si presentano semplicemente come pasta lievitata che, prima della cottura, necessita di un’ulteriore lievitazione di mezz’ora. Solo così raggiunge la sua nota forma rotondeggiante. L’interno viene riempito con la tipica Marillenmarmelade, ovvero la marmellata di albicocche.

RICETTA:

Ingredienti per 12 pezzi:

• 25 gr di lievito di birra
• 60 gr di zucchero
• 140 ml di latte intero
• 2 uova
• 1 baccello di vaniglia
• 1 scorza di limone
• 1 pizzico di sale fino
• 40 gr di burro
• 400 gr di farina 00
• 120 gr di marmellata di albicocche
• b. zucchero a velo

1. In una ciotola aggiungere il lievito di birra al latte, leggermente scaldato, e far lievitare l’impasto coperto per 20 minuti a 35°C.
2. Nel frattempo unire le uova con il burro sciolto, lo zucchero, la vaniglia, il sale e la farina setacciata. Infine, unire l’impasto lievitato e lavorare il composto finché non si formano delle bolle.
3. Far lievitare ulteriormente per 20 minuti. Stendere la pasta ad uno spessore medio, ritagliare dei cerchi, riempirli di marmellata e chiuderli per bene.
4. Disporre i Buchteln, spennellati con burro fuso, in una teglia infarinata. Prestare attenzione al fatto che i fagottini siano posizionati con la chiusura rivolta verso il basso. Coprire la teglia con un canovaccio e far lievitare in un ambiente caldo per altri 15 minuti.
5. Scaldare il forno a 180°C e infornare i Buchteln per 30 minuti circa. Infine fare raffreddare e servirli con l’aggiunta di salsa alla vaniglia.

Anche i più piccoli ameranno i vostri Buchteln e penseranno di mangiare delle sofficissime nuvole appena sfornate!